您好,欢迎来到 中国大学生在线

陕西美食可得劲了

2018年05月09日 09:58:18 来源: 西安电子科技大学网络文化工作室 作者: 字号:TT

西安小吃以面食著称,比较有名的有牛羊肉泡馍、肉夹馍、烩麻食、荞面饹、臊子面、灌汤包、锅盔、葫芦头等,肉烂汤浓,香醇味美,入口粘绵韧滑。甜点类有蜂蜜凉粽子、水晶饼、黄桂柿子饼、镜糕、凉糕等,凉甜芳香,沁人肺腑,是理想的夏令食品。一些起源和传说:黄桂柿子饼,当年李自成在西安称王,不久进军北京。当时关中正逢灾荒,粮食短缺,临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼,供士兵们在路上吃。以后,每年在金风送爽、柿子成熟的季节,当地人都要制作柿面饼吃,用来纪念李自成。水晶饼源于宋代下邽,当时在关中一带声誉很高。元代已远销京、津各大城市。至清代末年,经渭南同义栈张采风技师改进精制,产品以“金面银帮,起皮飞酥,凉舌渗齿,清香爽口”而名声大振。清光绪年末年八国联军攻陷北京,慈禧太后避难到西安,曾在广济街口闻香停车,品尝了德懋恭生产的水晶饼并大加赞赏,逐将其钦点为“贡品”,这之后德懋恭更是锦上添花,名价倍增。130年来,德懋恭人依据“德、懋、恭”三个字的语意去做人、经商,使德懋恭的名气越来越大,德懋恭水晶饼信誉越来越高。石子馍,关于石子馍,还有一段有趣的传说。相传唐时,同州曾将此饼作为贡品,当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈,因而被官府抓去时,“必怀此饼而去,用备狴牢之粮”。是说早有准备,一旦被投入牢狱时,因带有石子馍,不至于挨饿。清代袁牧在《隋园食单》里,称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详细的总结记述。

不仅如此,陕西还有很多自古以来就非常出名的美食:

饺子宴 

由西安餐饮行业中唯一的国家二级企业-西安解放路饺子馆首创研制。西安饺子宴分为 

“百花宴”‘牡丹宴“”龙凤宴“宫廷宴”八珍宴“等五个高中低档次,由180种色彩造 

型香味具佳的饺子分别组成。可谓”一饺一格,百饺百味“ 

牛羊肉泡馍 

牛羊肉泡馍是西安最有特色的风味食品,牛羊肉泡馍用料讲究,料重味醇肉烂汤浓。香 

气诱人,吃后回味无穷,著名的有“老孙家”。 

老童家腊羊肉 

大名鼎鼎的辇止坡老童家腊羊肉,肉质松酥,色泽鲜美,气味香醇已延传三四代。传 

说:清代八国联军攻占北京,慈禧太后出逃西安,路过广济街口时慈禧闻到一股浓香, 

原来一家卖牛羊肉的正在煮肉,主人新童,,慈禧太后尝后大为赞赏。王公大臣为了博 

得慈禧的欢心,遂由兵部尚书赵福桥的老师邢维庭提书“辇止坡”金字门扁一面悬挂门 

口。 

樊记腊汁肉 

腊汁肉相传起源于战国,当时称“寒肉”。经世代流传、演变后,遂成今日的秦味腊 

汁肉。樊记腊汁肉,由一姓樊小贩所创。至今已有近百年的历史。由于其选料精、调料 

全、火功到,又长时间煨制,颜色红润,软烂醇香,久储不变。 

三原蓼花糖 

三原蓼花糖是西安地区传统名贵食品之一。它质甘味美,香酥甜脆,风味独特,营养 

丰富。是招待贵宾和游客携带的上等食品。 

水晶饼 

水晶饼是中国名特糕点。生产的水晶饼,外形美观配料制作讲究,操作工艺严密。含 

有大量脂肪、蛋白质和维生素,油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香。 

秦镇皮子 

关中一带人们常说的口头禅:“乾州锅盔、歧山面、秦镇皮子满长安”,秦镇皮子已 

有200多年历史,从选米、磨面都有讲究,作出的皮子筋、薄、细、软,具有独特的风味 

,别具一格。 

海味葫芦头 

葫芦头是西安特有的风味小吃。它和羊肉泡馍有相似的地方,即同为掰馍,但不是羊 

肉而是猪肠。如今的海味葫芦头是在唐朝“葫芦头”的基础上改进而来,调整了原料, 

加入海参、鱿鱼、鸡肉等,猪肠经过处理,吃时配糖蒜、辣子酱等。 

歧山面 

其以面薄、筋、光、料以酸、辣、汪、汤以煎、稀、香闻名,倍受广大群众喜欢,现 

已形成了自己的独特风格。 

[责任编辑:苏兰 潘韵(实习生) ]

美食

我要评论( 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述。)
用户名: 快速登录

全部评论0条)

热门文章

关于我们 共建单位 联系方式